四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过腊肉酱浸渍数日，而后经过凉干的工序。其独特的味道令食客难以忘却。小时候都是父母做腊肉，长大结婚后也是每年父母给我做好，我只管吃就可以了。今年老妈也给我做了，不过做的不多，正好单位说要做，我也就试着做做看了，这个可是我第一次自己做腊肉，呵呵，好像还很简单呢。这次我除了用到了腊肉调料，还加入了少许我喜欢的欣和的豆瓣酱，味道真是非常不错呢。腊肉的做法也是非常简单，将腊肉调料和豆瓣酱均匀的抹到五花肉三，腌制3-5天，记得每天给肉肉按摩按摩，最后晾晒半月左右即可。