自制腊肉
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怕寂寞pope
每年冬天都会做一点腊肉，每次吃都带着小时候的回忆，韧韧的，干香满口。自制的腊肉还是比较放心的，不必担心放各种防腐剂，晒好了，冷冻室保存就行。
时间: 1-2小时
食材
带皮五花肉
500g
盐
适量
高度白酒
适量
白糖
适量
酱油
适量
步骤
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1. 酱油加入白糖和盐，拌匀，至糖和盐融化，需要的量要在跟肉拌在一起后自己尝一下。我都是估计个数大概差不错就行 -
2. 五花肉切成大长条，裹上酱油白糖和盐的腌料
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3. 装入保鲜袋
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4. 倒入高度白酒适量，起杀菌去腥作用
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5. 把料汁也一起倒入袋子里，用手揉搓一下。
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6. 冰箱冷藏室，腌制24小时，中间要揉两次，好入味
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7. 腌好的肉，穿绳，挂在通风阴凉处，23小时
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8. 晾了24小时的肉
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9. 盐，糖，酱油
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10. 晾过一次的肉还是装入保鲜袋
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11. 倒入料汁
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12. 揉搓入味，腌制12小时，中间揉一次，
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13. 沥干料汁，挂到阴凉通风处，三只四天就可以了
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14. 成品··~~~吃的时候切一段，先煮10分钟，捞出洗干净，切薄片就可以配菜了。
小贴士
因为要腌制两次，每次都要比平时自己的口味略淡一些。
也可以一次腌制成形，就要调的味道稍微重一点，但个人总结还是腌制两次的味道好。
也可以一次腌制成形，就要调的味道稍微重一点，但个人总结还是腌制两次的味道好。
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