自制腊肉
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优雅
腊肉很少吃，更没做过。今年试着少做一点。腊肉制作方法简单，只是比较耗时间——其实是等待的时间长。腊肉味道醇厚干香，很有嚼劲，不错。
时间: 1-2小时
食材
前腿肉
1500g
盐
15g
糖
1og
生抽
30g
老抽
20g
白酒
10g
花椒
适量
大料
适量
步骤
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1. 猪肉洗净控干水分 -
2. 将猪肉切成2~3指宽的条，上面抹少许盐，并放通风处晾2小时。
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3. 将所有调料放在一个碗内，并把糖和盐搅化。
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4. 把肉放入盆中，倒入腌料，放入冰箱冷藏室腌制2~3天，每天要翻动两次。
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5. 腌制好的肉挂在阴凉通风处5~6天
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6. 至肉有些出油，肉质发干即可取下，冷冻保存。
小贴士
1.做腊肉可以选择五花肉，前腿或后臀尖，随自己喜欢。瘦肉多的会比较柴，干。
2.肉条不要切得太薄，也不要切得太厚。太薄，成品会发干。太厚，肉不容易晒制
2.肉条不要切得太薄，也不要切得太厚。太薄，成品会发干。太厚，肉不容易晒制