自制腊肉
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好学生我沺殊
前两天在微博发了自制的腊肉，有朋友说想知道怎么做，整理了一下制作的方法发上来，以前做过几次腊肠，腊肉我也是第一次做，主要是上周我朋友自已做的发给我看，太诱人了，所以立马请教了她做法，然后买肉回来腌。
食材
五花肉
10斤
高度白酒
半碗
白糖
半碗
姜
一大块
生抽
1升
步骤
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1. 买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里。 -
2. 倒入白糖。
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3. 倒入白酒。
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4. 用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。
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5. 再倒入生抽和姜丝。
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6. 用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上。
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7. 第二天将肉扎上棉线，晾晒，有条件最好是第一天在太阳下晒一天，第二天开始可以挂在通风的地方风干。
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8. 充分晾晒至干后可以冷藏保存。
小贴士
1、腊成的时间，按当地的气候来定，肉变得较硬较干就行。
2、调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。
3、在买肉的时候，可以让店家在每块肉的一头切一刀，皮不要切断，这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。
4、糖是必不可少的调料，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透。
2、调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。
3、在买肉的时候，可以让店家在每块肉的一头切一刀，皮不要切断，这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。
4、糖是必不可少的调料，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透。