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肉糜豆豉酿油豆腐
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别凊仴聊嘸痕
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食材
油豆腐
适量
豆豉
适量
猪肉糜
适量
葱花
适量
姜
适量
蒜未
适量
料酒
适量
白糠
适量
蛋清
适量
香菜末
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 猪肉糜用料酒，蛋清，葱花，生抽按顺时针方向一直搅拌成粘性（油豆腐挖出来的豆腐渣不想浪费也可放回肉糜里面一起搅拌）。
  • 2. 油豆腐中间抠一个洞，往里面掏空，塞入肉末。
  • 3. 准备香菜末，豆豉和蒜末。
  • 4. 锅内水烧开，加入塞好肉糜的油豆腐在沸水中煮两分钟。
  • 5. 锅内倒入适量的底油，下入蒜末和豆豉爆香。
  • 6. 油豆腐捞起，塞肉口全部朝上，加入爆香的豆豉蒜末，放入锅里大火蒸20分钟。
  • 7. 把盘里蒸出的汁水倒入锅中，再加入适量的开水，加入生抽，煮开后加入鸡精，白糖，勾芡汁水至浓稠后撒入香菜末熄火。
  • 8. 把汁水淋在油豆腐上。
小贴士
先把油豆腐在沸水中煮一下，能去除油豆腐表面的油腻，吃口更佳。
适量加入白糖能缓解豆制品的苦味。
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