奶油奶酪戚风
5.7万热度
7收藏
收藏
|
慈祥contrast
方子改自简单好，是一款松软香甜的蛋糕。
食材
奶油奶酪
100克
牛奶
100克
蛋黄
4个
糖
50克
介花油（可换其他无味液体油）
35克
盐
1克
低粉
85克
蛋白
4个
香草精
数滴
步骤
-
1. 准备材料，奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。开始预热烤箱。 -
2. 蛋黄加30克糖加油加盐，用手动打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。
-
3. 加入第一步的奶酪糊，搅拌均匀。
-
4. 加入过筛的低粉，搅拌均匀。
-
5. 蛋白打到粗泡，一次性加入50克糖。
-
6. 先快速再慢速打发蛋白到偏硬性发泡。
-
7. 取3分之一蛋白糊到蛋黄糊，切拌均匀。
-
8. 加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。
-
9. 入摸，轻震几下，烤箱180度中下层35分钟左右。
-
10. 面糊有点多，裂得不好看。出炉立即倒扣，完全凉后徒手脱摸。
-
11. 气泡没震掉，不过不影响口感，还是很软很好吃。
小贴士
我是17厘米的浅井戚风摸，估计鸡蛋比较大（60克左右一个）感觉面糊太满了，下次可分一个纸杯蛋糕出来比较好。