奶油奶酪戚风
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哀伤的月季罕
家里有奶酪，为了消耗奶酪，特意试试用奶酪做戚风，加上刚买的中空模到货了，用中空模来开光开光~
食材
奶油奶酪
100g
低筋面粉
85g
鸡蛋
4个
纯牛奶
100g
玉米油
35g
盐
1g
白糖
80g
步骤
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1. 奶油奶酪和牛奶隔水小火加热，打顺滑，奶酪融化。 -
2. 蛋白打到粗泡，加入25克糖。
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3. 打到细腻了在加入25克白糖。
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4. 打发蛋白到偏硬性发泡。
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5. 蛋黄加30克糖加油加盐。
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6. 用打蛋器打发到蛋黄发白，体积变大。
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7. 加入奶酪糊，搅拌均匀。
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8. 加入过筛的低粉，搅拌均匀。
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9. 搅拌均匀的蛋黄糊。
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10. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀。
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11. 加入剩下的蛋白，和蛋黄糊切拌均匀，得到光滑浓稠的面糊。
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12. 将蛋糕糊倒入中空模，轻震2下，烤箱180度中下层40分钟。
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13. 烤好的蛋糕。
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14. 出炉立即倒扣。
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15. 完全凉后徒手脱摸。
小贴士
我用的18厘米的中空模，烤出来能高出模具，还是不错的。
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