奶酪戚风
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大脸猫drawback
这款蛋糕是奶酪戚风，它的口感有点像超级轻的轻乳酪，有奶酪的香气，让吃不惯奶酪味的人也不会觉得的腻，吃到嘴里那种细腻轻柔的香甜，绝对值得你一做再做！
食材
鸡蛋
4个
色拉油
35ml
奶
100ml
奶酪
90g
低粉
85g
糖
85g
白醋
适量
盐
1g
步骤
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1. 乳酪切西+奶，隔热水融化 -
2. 撑拌至无颗粒状态备用，一定要无细小颗粒
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3. 分开蛋白与蛋黄，蛋黄内加入糖、盐，将蛋黄打散
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4. 打散的蛋黄液内加入油，隔温水搅拌
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5. 搅拌至蛋黄体只变大，颜色发白即可
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6. 把奶酪糊与蛋黄糊混合均匀
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7. 混合好的蛋奶酪糊筛入低粉，搅拌均匀备用；
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8. 蛋白分三次加入糖，打至近干性发泡状态
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9. 分三次混合蛋白为糊与蛋黄奶酪糊，切拌均匀
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10. 将混合好的蛋糊隔空倒入模具内
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11. 轻震几下，震出气泡
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12. 将模具放入预热好的烤箱内，中下层，145度1小时30分钟，取出倒扣，放凉后脱模即可
小贴士
1、装蛋白的容易及打蛋头一定要无油无油，否则无法打发蛋白；
2、隔热水融化奶酪的温度一定要60度为佳，且一定搅至无任何小颗粒状态，否则成品不好，容易形成布西层；
3、此份量为6寸圆模，也可用18cm中空模，无需水浴；
2、隔热水融化奶酪的温度一定要60度为佳，且一定搅至无任何小颗粒状态，否则成品不好，容易形成布西层；
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