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奶酪戚风蛋糕
5.5万热度
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偎澈拦磺俗_
这个是做生日蛋糕的蛋糕胚,因为吃多戚风蛋糕,所以想试试其他蛋糕。
刚好买2块奶酪,所以选择芝士蛋糕。用做戚风蛋糕方法做芝士蛋糕也很不错呢。戚风蛋糕做法,芝士蛋糕的口感啊。大家吃过后都说比戚风蛋糕还要好吃。
非常成功的蛋糕,留着方子慢慢用,哈哈。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
80g
低筋面粉
70g
鸡蛋
5个
白砂糖
60g
黄油
50g
牛奶
60ml
柠檬汁
3滴
步骤
  • 1. 准备材料。
  • 2. 蛋白蛋清分离。
  • 3. 把奶酪,黄油,牛奶倒入大盆里。
  • 4. 隔水加热搅拌至融化。
  • 5. 一个一个蛋黄加入搅拌均匀。
  • 6. 筛入面粉。
  • 7. 按不规则搅拌至丝滑。
  • 8. 蛋白加入柠檬汁,分3次加入砂糖打至硬性泡发。
  • 9. 挖3分之一蛋白到奶酪糊中。
  • 10. 自上而下快速拌匀。
  • 11. 把奶酪糊倒入蛋白霜里。
  • 12. 自上而下快速拌匀。
  • 13. 倒入8寸模具里。
  • 14. 水浴法,中下层,150度60分钟.
  • 15. 烤好放凉脱模。
小贴士
烤好后放入冰箱冷藏,口感更细腻,味道更棒。
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