红酒奶酪戚风蛋糕
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霹雳小狼趴嗻
做红酒雪梨时开了一瓶红酒，过节时喝了一些，还剩下一点，不能让它变成醋啊，就得赶紧消耗掉，想了想，家里还有一些奶油奶酪，红酒和这个是最搭的，就用红酒代替液体做个蛋糕吧，让我也白鼠一回，成品看起来也不错，当然吃着那是相当好吃的。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋黄
4个
红酒
35g
低粉
65g
鸡蛋白
4个
奶油奶酪
45g
清水
5g
蔓越莓
适量
白兰地
适量
盐
适量
色拉油
40g
白糖
80g
步骤
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1. 蔓越莓干用白兰地浸泡半小时 -
2. 奶油奶酪加上20克糖和5克清水
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3. 隔热水搅拌顺滑
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4. 分离四个蛋白
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5. 分离四个蛋黄
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6. 色拉油和红酒加上少许盐放入盆中
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7. 搅拌均匀
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8. 一个一个的加入蛋黄
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9. 搅拌均匀
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10. 将拌好的蛋黄液倒入到奶油奶酪糊中
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11. 搅拌拌匀
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12. 筛入低粉
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13. 拌匀
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14. 四个蛋黄里倒入60克糖，再滴入几滴白醋
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15. 用打蛋器打至湿性发泡
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16. 打发好的蛋白与蛋黄糊混合
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17. 切拌均匀
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18. 蔓越莓干用手挤出水份，倒在面糊里，拌匀
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19. 拌好的面糊倒入八寸模具中
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20. 大力磕一下，烤箱预热145度，中下层，70分钟左右
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21. 出炉立即倒扣，凉后脱模
小贴士
烤箱的温度和时间根据自己家的调整。