奶油排包
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傲旋丿龙靡丶凤舞
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食材
高
粉200克
牛奶
100克
低粉
50克
淡奶油
75克
白糖
30克
盐
2克
酵母
2.5克
蛋液
少许
步骤
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1. 高粉175克,加牛奶100克还有酵母2.5克先混合均匀发酵至两倍大,再加入其他材料揉至扩展将近完全阶段。(这里是中种法,也可以用直接法,将所有材料揉合至扩展将近完全阶段发酵至两倍大即可。)
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2. 然后将面团搓长
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3. 分成八份
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4. 滚圆后,静置10分钟
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5. 取其中一份擀长,再卷起
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6. 卷好后,再醒5分钟
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7. 然后搓长,放入模具中(模具中,我放了硅油纸不沾)
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8. 发酵至涨大不少后,刷上蛋液,即可进入预热190度的烤箱,中层烤15分钟左右即可
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1、因为面团里全放了牛奶和淡奶油,所以是非常松软的。
2、发酵的时候,注意不要发过了。
3、揉面的时候注意尽量揉至完全。
2、发酵的时候,注意不要发过了。
3、揉面的时候注意尽量揉至完全。
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