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淡奶油排包
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confirmation小葱
这个排包做的非常成功,在看配方的时候,看错了最后一步,刷完了黄油液再烤,刷黄油液远没有刷鸡蛋液有光泽。刷黄油液看起来表面没光泽,有点发干,而且还容易上色、更容易糊掉,所以建议要做的朋友,还是刷鸡蛋液比较好,成品会很漂亮。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
110g
淡奶油
50g
细砂糖
40g
2g
酵母
3g
奶粉
15g
黄油
25g
步骤
  • 1. 将牛奶和淡奶油放入面包机桶内。
  • 2. 再加入高筋面粉和奶粉。
  • 3. 加入糖和盐,中间挖个洞放入酵母,糖和盐要对角分开放。
  • 4. 将面包桶装入面包机内,启动和面程序20分钟。
  • 5. 20分钟后加入20克软化的黄油。
  • 6. 再次和面程序20分钟,面团已经出膜。
  • 7. 取出面团分成10个小剂子。
  • 8. 再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 9. 取一个小面团擀成椭圆形。
  • 10. 然后横着卷起,收口向下。
  • 11. 依次卷好,放入烤盘内。
  • 12. 放入烤箱进行发酵。
  • 13. 发至比原来两倍大。
  • 14. 将发酵好的面包坯取出,表面刷上剩余的黄油液。
  • 15. 烤箱预热165度,放中层烤15-20分钟左右。
  • 16. 出炉后放至手温,用保鲜袋装起保存。
小贴士
烤箱的温度要根据自家的调节。
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