酥粒奶油排包
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虐毁滔官延
酥粒做法:黄油15克细砂糖15克低筋粉35克黄油切小块软化后放入细砂糖和筛入低筋粉，用手搓成粒状即可！注意！注意！注意！做之前请看小贴士！！！
时间: 30分钟-1小时
食材
水
120g
酵母
3g
细砂糖
15g
主面团:高筋粉
200g
细砂糖
50g
盐
3g
酵母
2g
奶粉
20g
全蛋液
60g
淡奶油
105g
水
20g
黄油
10g
步骤
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1. 种面团的所有材料混合揉均匀，放温暖处发酵 -
2. 发酵到面团膨胀到三倍左右，并且内部呈蜂窝状
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3. 将发酵好的种面团撕成小块加入主面团（黄油除外）揉到可以扯出膜后加入黄油继续揉出薄膜
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4. 再将面团滚圆放盆里盖上保鲜膜室温延续发酵30分钟，体积膨胀至2倍左右
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5. 取出发酵好的面团排气称重，直接分割成14份，滚圆盖好松弛20分钟
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6. 将面团擀成椭圆，翻光滑面向外面，末端压薄边
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7. 从一面卷起来，收口捏紧朝下放好
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8. 依次做好摆入烤盘上，放入烤箱中层（烤箱不用插电！）下层放一碗热水关好继续发酵至两倍大
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9. 发酵期间做好酥粒，搓成粗颗粒即可（我手贱搓得太碎了）
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10. 发酵好的面团用手轻碰不会回弹即可
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11. 表面刷上薄薄的全蛋液，撒上酥粒，烤箱预热
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12. 放入预热好的烤箱中下层上管170度下管180度烘烤30分钟左右
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13. 出炉后晾冷却架上放凉
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14. 撕一块儿，开吃！奶香柔软！好满足！
小贴士
种面团可以低温发酵也可以常温发酵，根据自己时间安排即可，液体量请根据面粉环境及自己可掌握的程度调整，切记勿发酵过度！面团略有粘手，建议机器和面，夏天揉面请用冰水，面团材料的水量不要一次全部加入，留15克左右最后调整
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