椰香中种酥粒豆沙排包
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麻辣小龙虾大面团
这款面包有点甜，软，用了椰汁，有股淡淡的椰香，吃起来好吃极了！
用中种做面包，松软，时间性比较好控制，而且放置的话不会容易变硬！
用中种做面包，松软，时间性比较好控制，而且放置的话不会容易变硬！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
淡奶油
80g
椰汁
80
细砂糖
40g
酵母
4g
黄油
7g
练乳
15g
全蛋
20g
盐
3g
黄油
17g
糖粉
20g
低筋面粉
30g
沙拉酱
适量
豆沙酱
适量
步骤
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1. 先给椰子开个小口，倒出椰汁，劈开椰子 -
2. 用勺子挖出椰肉
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3. 倒入椰汁跟椰肉，启动豆浆机果汁程序即可。椰汁本来我是想用来做椰蓉的，可谁知道那豆浆机太强悍了，没办法过滤出椰渣，没办法只能这么用着（其实我也想试试跟加水牛奶或是水的有什么不同，试验证明，稍微有那么一点点椰香味）
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4. 黄油软化，放入糖粉，放入过筛的低粉，搓捏成小颗粒状即可
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5. 材料准备
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6. 把中种材料（高筋面粉（金像）250G，淡奶油80G，椰汁80G，细砂糖7G，酵母3G，黄油7G），按先液体，糖，后面粉，再放酵母的顺序放入面包机，用和面程序，揉一个程序后再放入黄油，启动和面程序一个，
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7. 把和好的面团放入冰箱冷藏12小时以上，发到两倍大时拿出
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8. 主面团（练乳15G，全蛋20克，细砂糖40克，盐3G，黄油7G，酵母4G），酵母粉放在最上面，盐跟糖各一个角落，
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9. 中种面团揪小块投入主面团，和一个程序后放入黄油，再揉至扩展就好（即出膜），启动发酵程序约1小时
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10. 面团扩展程度（即出膜）
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11. 排气，分团，醒发，
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12. 把面团擀平，包入豆沙馅
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13. 整型
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14. 放入烤盘，要预留空隙
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15. 放入烤箱，调发酵档，温度35-38度，放入一些温水，进行第二发
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16. 刷全蛋液，挤上沙拉酱
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17. 撒上酥粒
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18. 烤箱上下管预热170度，烤20分钟（根据自家烤箱脾气设定）
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19. 松软香甜的酥粒排包出炉了
小贴士
小贴士：现在天冷，二发的时间有点长，我这次估计用了1个半小时。各位可以根据自己的情况调整时间
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