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【柏翠幸福烘焙】酥粒豆沙面包
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惊慌hoe
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
每次做面包看见面粉揉成面团，面团再慢慢长大。经过烤箱烤制变成了香喷喷的面包，出炉那一瞬间散发的香气，真的很满足。
包了豆沙的面包，表面用黄油和低筋面粉做的酥粒装饰，不但样子不单调，还给柔软的面包又增添了口感和层次。
主料是面包体的配方，辅料是酥粒、内馅和装饰的配方
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
270g
牛奶
85ml
鸡蛋
45g
水
45ml
黄油
33g
奶粉
12g
砂糖
40g
酵母
3g
盐
1/2小勺
黄油
20g
低筋面粉
40g
全蛋液
适量
杏仁片
适量
豆沙馅
适量
奶粉粉
5g
步骤
  • 1. 把主料里面的食材除黄油外，按照液体、盐、糖在下，上面放面粉，在面粉上挖个坑放上酵母。
  • 2. 面包机启动肉面档，揉15分钟后不停止工作放入黄油。让面包机继续完成揉面。
  • 3. 面包机揉面程序结束后，看看面团是否能拉出膜，如果可以就结束揉面，如果效果不理想就再启动揉面程序，揉到可以拉出膜为止。
  • 4. 整理好面团
  • 5. 启动发酵功能发酵，发酵至2倍大。
  • 6. 奶粉5g、黄油20g、低粉40g、砂糖20g装入碗内，用手搓成小粒备用
  • 7. 发酵好的面团在案板上揉至，进行排气，然后分成小份，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 8. 取一块松弛好的面团，压扁包上豆沙
  • 9. 整形后装入模具
  • 10. 刷上全蛋液撒上做好的酥粒
  • 11. 上下火180度预热，烤制15分钟左右，表面上色即可
小贴士
1、酥粒用不掉可以放在冰箱冷冻保存，需要的时候再拿出来使用
2、中间馅料可以依据个人喜好更换种类
3、烤箱品牌不同烤制温度自行控制
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