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【柏翠幸福烘焙】圣诞花环面包
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高大bid
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】虽然还有将近两个月才圣诞节，但为了练习一下手法，星期天做了一个圣诞花环包，第一次做，辫子辫得不太好，有大有小，辫了又拆，拆了又辫。最后里面的圆形还是不圆。希望下次能做得更好吧。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
酵母
2.5g
水
115g
盐
3g
细砂糖
35g
奶粉
10g
蛋液
25g
黄油
25g
香酥粒
适量
葡萄干
适量
步骤
  • 1. 提前一天做好液种。酵母0.5克加入到75克水里，化开后加入高粉75克。发酵至内部起泡后放进冰箱冷藏17个小时
  • 2. 发好的面团放进面包机
  • 3. 除黄油外全部加入到面包桶内，启动面包机的和面程序。
  • 4. 第一次和面结束后，加入黄油，再启动和面程序
  • 5. 和至有手套膜
  • 6. 放进盆里，盖上保鲜膜，发至两倍大
  • 7. 排气，分成四份，滚圆，盖上保鲜膜饧10分钟
  • 8. 擀成椭圆形，其中一长边擀簿
  • 9. 卷起
  • 10. 搓成大概40CM长，四条并齐，捏紧一头
  • 11. 辫成4股辫
  • 12. 两头捏紧，放进烤箱，烤箱内放一碗热水，使面包坯发至两倍大
  • 13. 涂上蛋液，撒满香酥粒和葡萄干（葡萄干提前用水或红酒浸软）
  • 14. 烤箱预热170度，烤20分钟左右。
小贴士
水量及烤制时间因实际情况而定
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