【柏翠幸福烘焙】肉桂核桃面包
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维运蹲街守护
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】早就听说肉桂粉用到做甜点中,味道是如何的不同,在我看来,肉桂粉不就是桂皮打成的粉末吗?桂皮一般用于炖肉,那味道我都不喜欢闻,做到面包里能好吃吗?抱着这个疑问,做了这款肉桂核桃面包,出乎意料的是,肉桂加了糖和核桃以后,烤出来的味道很特别,也没那么重的桂皮味,反而有种特殊的香味,虽然面团发酵得不如意,但不能阻挡这款料理面包的味道,亲们一定要尝试一下!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
盐
5g
干酵母
3g
糖
20g
黄油
40g
牛奶
120ml
鸡蛋
50g
糖
10g
肉桂粉
5g
葡萄干
40g
核桃仁
30g
步骤
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1. 把除黄油外的主料全部放入厨师机内胆中。
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2. 和成团后加入黄油,没必要非得揉出膜,揉到面团光滑即可,室温发酵50分钟左右。
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3. 发酵到手指按下后,面团不会回缩。
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4. 辅料里的食材放到一起混合,葡萄干要提前泡软。
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5. 把面团擀开,把馅料铺平。
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6. 把面皮卷起来,分成六至八份,竖着放入模具中,馅料要朝上。
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7. 烤箱内放一碗开水,把面包放进去发酵40分钟左右。
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8. 面团发酵到两倍大,烤箱180度预热。
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9. 用175度烤35分钟左右。
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10. 出炉后立刻脱模。
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如果忘记提前把葡萄干泡软,可以放入热水中,微波炉加热1分钟。如果不提前泡软,烤好后葡萄干是硬的。
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