咸蛋黄茄子
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疤猜门嘿瞬
在长沙上学时最爱的一道菜，与白米饭是绝配
食材
茄子
250g
咸蛋黄
3个
步骤
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1. 茄子去皮切为小丁，0.7cm见方 -
2. 咸鸭蛋剥出咸蛋黄
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3. 蛋黄事先碾碎
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4. 锅中放适量的油，油热后放入蛋黄。茄子比较吸油，比平时炒菜的油要多一点
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5. 将蛋黄炒到锅中出现大量气泡。尽量把蛋黄捻成沫。
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6. 放入茄丁，翻炒。一开始锅中的油都被吸干了，翻炒一会就看到茄子表面的油了。
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7. 炒熟后出锅。蛋黄裹在茄子上，配白饭吃，味道极好(^_^)
小贴士
加不加盐看蛋黄有多咸了，出锅前尝尝味道