蒜苗炒河蚌
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旧情衰纪
蒜苗的香，河蚌的鲜，配在一起就是送给味蕾的礼物~
食材
蒜苗
适量
河蚌
适量
姜
适量
蒜瓣
适量
小米椒
适量
尖椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线、剖开腹部），用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水。 -
2. 烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。
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3. 切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用。
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4. 油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香。
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5. 倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。
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6. 蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒。
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7. 加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。
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8. 美好诞生，请君品尝~
小贴士
1. 河蚌要反复清洗。
2. 河蚌肉要迅速烫熟，过大火翻炒，在锅内停留时间不宜久才能保持其鲜嫩口感。
3. 河蚌腥气较重，不太喜欢的小伙伴们要加足料酒和姜片。
2. 河蚌肉要迅速烫熟，过大火翻炒，在锅内停留时间不宜久才能保持其鲜嫩口感。
3. 河蚌腥气较重，不太喜欢的小伙伴们要加足料酒和姜片。