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蒜苗炒腊肉
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天蓝陽光刺痛眼眸
大冬天了,这蒜苗还是这么碧绿逗人。
蒜苗大蒜的花苔,又叫青蒜、蒜薹。其实我们这边叫“蒜苗”有点不妥,应该是叫做蒜薹比较贴切。蒜薹可以和多种食材搭配,都很香有味。
这次就是用腊肉来炒蒜苗。《蒜苗炒腊肉》这还是一道有名的传统菜品,原料主要有腊肉、蒜苗,口味鲜美,营养丰富。
菜系:传统菜肴
口味:鲜美
工艺:炒
特点:
红绿相间,香气四溢,鲜香爽口,十分美味。
时间: 10分钟内
食材
蒜苗
500克
腊肉
150克
适量
鲜酱油
适量
白砂糖
适量
步骤
  • 1. 买上一斤左右的蒜薹,冲洗干净;
  • 2. 切段备用;
  • 3. 买上一块上好的腊肉;
  • 4. 取出切上大约3两左右,收拾干净;
  • 5. 切片;
  • 6. 锅子烧热,倒入素油;
  • 7. 油锅烧热,倒入腊肉片,翻炒一下,烧到肥肉部分微微有点半透明;
  • 8. 倒入蒜薹段;
  • 9. 翻炒至蒜薹有点变色;
  • 10. 倒入鲜酱油,翻一下;
  • 11. 放入白砂糖,翻匀即可;
  • 12. 出锅装盘;
  • 13. 上桌啦!一桌小菜弄好了,开饭啦!
小贴士
小贴士:
蒜苗可以抄的生一点,这样有点脆香,但我喜欢稍微熟一点,脆里面带一点韧劲。
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