蒜苗炒腊肉
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万物可爱你尤其是
秋风起，腊味香，又到吃腊肉的季节啦，咱们先来一盘蒜苗炒腊肉。切蒜苗的方式比较讲究，先拍破，再斜刀切成段，这样才够范儿。腊肉虽然味美，但它属于烟熏制品，还是尽量少吃为佳。
食材
四川腊肉
适量
蒜苗
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 老腊肉用热水反复刮洗干净，大锅旺火煮熟。 -
2. 煮熟的腊肉放得稍微凉一点后切片。为何不等到它凉透了再切？因为想边切边尝两块呀，只要不特别烫手，就可以开切啦！蒜苗先拍破，再斜刀切段；生姜、大蒜切片。
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3. 锅内放油，油温六成热时放姜片、蒜片下去炒香。
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4. 放腊肉下去同炒。火可以调小一些。
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5. 腊肉炒得差不多有点起卷硬皮的时候，下蒜苗，翻炒几下，起锅装盘。
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6. 蒜苗腊肉，下酒送饭的好菜！
小贴士
豆腐提前用热水烫下！