泡椒文蛤
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懵智高朗
以前没有试过用泡椒炒文蛤，都是用新鲜的小米辣。由于泡椒辣度不够，汁又多，一般很少用于海鲜。不过本身炒文蛤也要加水，而且并不需要特别辣，这次试过之后味道还是不错的。
食材
文蛤
500g
泡椒
适量
红椒
适量
嫩姜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 文蛤买回来泡水洗净吐沙 -
2. 泡椒切碎。
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3. 子姜切丝。
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4. 配料准备完毕。
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5. 锅里下油，稍多，八成热直接配料下锅翻炒，炒出香味。
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6. 下文蛤，炒至最热时加入料酒，然后稍加一点水至一半的位置。加入切好的红椒。
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7. 待贝壳张开，加入鸡精，盐翻炒均匀即可。
小贴士
可以加入少量豆瓣翻炒。
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