凉拌牡蛎
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荀伊人淡雅泪
牡蛎，本地人叫蚝仔，富含蛋白质和锌，有海里牛奶之称，凉拌牡蛎，原汁原味，非常鲜美。
食材
新鲜牡蛎
200g
香菜
1棵
大蒜
1瓣
生抽
1小匙
米醋
3小匙
盐
1g
白糖
3g
芥末酱
少许
胡椒粉
少许
干辣椒
1个
步骤
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1. 新鲜牡蛎200克， -
2. 清洗牡蛎时，轻轻摇晃容器，这样牡蛎碎壳就会沉淀下来，
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3. 把牡蛎慢慢倒入篓里，然后倒掉容器里的碎壳，这样反复清洗几遍，牡蛎就非常干净了，
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4. 让牡蛎沥水几分钟，
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5. 然后调汁，先把大蒜切成末，小碗加入米醋3小匙，再加入生抽1小匙，加入白糖3克，搅拌均匀后，加入大蒜末，
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6. 把牡蛎倒进大碗里，加入1克盐轻轻拌一下，然后倒入调好的汁，再撒点胡椒粉，
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7. 挤一小段芥末酱，
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8. 把芥末酱搅碎，加入牡蛎碗里，
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9. 然后尝一下味道差不多就可以装盘了，
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10. 把干辣椒切丝和香菜一起放入轻轻搅拌一下，
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11. 非常美味，分分钟光盘。
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12. 这是带壳牡蛎，就这样白灼着吃特别棒！
小贴士
1.牡蛎一定要新鲜，
2.虽然凉拌牡蛎非常美味，但不要经常吃，受污染的牡蛎含有极大的病原体，
3.急慢性皮肤病患者禁食；肠胃不好者不宜多食。
2.虽然凉拌牡蛎非常美味，但不要经常吃，受污染的牡蛎含有极大的病原体，
3.急慢性皮肤病患者禁食；肠胃不好者不宜多食。