凉拌毛豆
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伤情undertaking
在武汉的夏天，不管是在街头的大排档，还是酒店，平民百姓家都少不了凉拌毛豆的身影，它物美价廉，是佐餐喝酒都很不错。男人们来上几瓶啤酒，一盘凉拌毛豆，一盘辣炒蛤蜊，配上几样烧烤，喝的不亦乐乎，也成为了武汉夜晚街边的一道风景！
时间: 10-30分钟
食材
毛豆
500g
油
适量
盐
适量
蒜末
适量
胡椒粉
少许
调味汁
适量
香醋
适量
蒸鱼豉油
适量
干辣椒
3个
花椒
30颗
香叶
2片
大料
2个
姜片
3片
姜末
适量
白糖
少许
步骤
-
1. 准备好原料，毛豆洗净，剪去两端； -
2. 大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好；
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3. 煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好；
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4. 锅中放入毛豆，加入水；
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5. 放入煮毛豆的香料；
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6. 加入盐；
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7. 放入一勺油，大火煮开后，中火煮两分钟；
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8. 关火后捞出，过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；
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9. 毛豆控干水，放入大点的容器中；
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10. 放入盐，少许糖，香醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁；
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11. 放入蒜末，姜末；
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12. 炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；
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13. 把锅中的热油浇在毛豆和佐料上；
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14. 拌均匀即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！
小贴士
1.煮毛豆放油为了煮出的毛豆颜色更漂亮，不变色；
2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒，口感更好！
2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒，口感更好！
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