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凉拌毛豆
1.2万热度
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伤情undertaking
在武汉的夏天,不管是在街头的大排档,还是酒店,平民百姓家都少不了凉拌毛豆的身影,它物美价廉,是佐餐喝酒都很不错。男人们来上几瓶啤酒,一盘凉拌毛豆,一盘辣炒蛤蜊,配上几样烧烤,喝的不亦乐乎,也成为了武汉夜晚街边的一道风景!
时间: 10-30分钟
食材
毛豆
500g
适量
适量
蒜末
适量
胡椒粉
少许
调味汁
适量
香醋
适量
蒸鱼豉油
适量
干辣椒
3个
花椒
30颗
香叶
2片
大料
2个
姜片
3片
姜末
适量
白糖
少许
步骤
  • 1. 准备好原料,毛豆洗净,剪去两端;
  • 2. 大蒜去皮切碎,生姜去皮切碎,干辣椒洗净剪成丝,花椒准备好;
  • 3. 煮毛豆用的香料,生姜洗净去皮切片,花椒,大料,香叶准备好;
  • 4. 锅中放入毛豆,加入水;
  • 5. 放入煮毛豆的香料;
  • 6. 加入盐;
  • 7. 放入一勺油,大火煮开后,中火煮两分钟;
  • 8. 关火后捞出,过两遍冷水,浸泡在凉开水中两分钟;
  • 9. 毛豆控干水,放入大点的容器中;
  • 10. 放入盐,少许糖,香醋,蒸鱼豉油,史云生调味汁;
  • 11. 放入蒜末,姜末;
  • 12. 炒锅烧热放油,放入花椒炸香,关火后放入辣椒丝;
  • 13. 把锅中的热油浇在毛豆和佐料上;
  • 14. 拌均匀即可,放入冰箱冷藏30分钟,再食用,味道更佳!
小贴士
1.煮毛豆放油为了煮出的毛豆颜色更漂亮,不变色;


2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分钟味道更棒,口感更好!
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