矜宸•古法烧黄鱼
4.8万热度
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流年里沉淪曼筠
在福州尝过了之后念念不忘，原来不熟悉的闽菜味道那么好
食材
大黄鱼
1条
色拉油
少许
料酒
少许
葱姜蒜
少许
大葱
少许
大蒜
1根
红辣椒
1个
生抽
2勺
糖
2勺
步骤
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1. 黄鱼洗净擦干 -
2. 对半剖开，沿着主脊骨两边的肉切开，但是背部皮肤不能切断
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3. 准备香辛料
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4. 热锅冷油，待油温上来之后，下姜片，黄鱼腹部向下煎制，用勺子将热油淋在鱼背烫熟鱼身，下入大蒜头，京葱爆香
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5. 喷入料酒，生抽，糖，适量水大火煮开
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6. 加盖中火煮十分钟后挑去煮烂的京葱
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7. 大火收汁，晃锅至汤汁浓稠，下入葱段，大蒜段
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8. 倒入大盘中，放上红椒段，另烧热一大勺油，淋在鱼身上完成整道料理，鲜香四溢，汤汁浓稠鲜甜。