老豆腐红烧鱼
8.4万热度
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挫睡狗窝的猪季窝
其实不太会做中餐，最近学习中～做出好味道就记录下来，一作为分享，二作为日后参考。
前一天把一条大鱼的头尾用来煮汤，后一天决定中段做红烧。参考了其他的菜谱，也询问了妈的经验。味道还不错！
前一天把一条大鱼的头尾用来煮汤，后一天决定中段做红烧。参考了其他的菜谱，也询问了妈的经验。味道还不错！
食材
胖头鱼
一条大的取中段
老豆腐
半包
生抽
若干
糖
若干
料酒
若干
葱姜蒜
若干
橄榄油
若干
老抽
选择添加
步骤
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1. 取胖头鱼中段，切块；老豆腐切块；葱白切段，葱叶切碎，姜蒜切片。 -
2. 倒入橄榄油，以覆盖锅底为适量，烧热，葱姜蒜中火煸至微黄。
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3. 放入鱼块，中火煎至两面微黄，期间翻动一次。
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4. 料酒、酱油、糖，依次倒到鱼上。期间根据个人或家人口味调味，可稍重一些。
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5. 加入老豆腐块，不再添加佐料。
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6. 加水淹没鱼在锅内高度的3/4左右。大火烧开后转中火，合锅盖煮，可留一条缝以免溢出。
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7. 小心用筷子给鱼块和豆腐块翻面，注意不要破碎，仅翻一次。煮到汤汁较少，撒上葱花。合锅盖焖一会儿。
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8. 完成啦！小心倒出，装盘。豆腐的清香与鲜嫩的鱼搭配，太赞了！
小贴士
1.鱼块尽量少翻面，因为煮久很软，容易破碎。
2.可用老抽调色，色面更好～
3.没加豆腐块前可以多放点料，因为加上就淡了。当然也可以之后再调，但是最好少捣鼓。
2.可用老抽调色，色面更好～
3.没加豆腐块前可以多放点料，因为加上就淡了。当然也可以之后再调，但是最好少捣鼓。