豆腐红烧肉
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一只吃鱼猫
提到红烧肉，想必绝大部分人都爱吃。可是，为什么叫红烧呢？明明烧出来黑乎乎的酱色嘛！颜色不红亮，很常见的一个原因就是加了酱油。生抽太咸，为了上色，就放了老抽，结果，就黑乎乎的啦！要想烧出来红中透亮的红烧肉，小窍门很简单——不放酱油！颜色哪里来？炒糖色，用焦糖上色，怎能不红亮？肉肉的香味加上焦糖香，又怎能不好吃？
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
800g
油
适量
盐
适量
糖
适量
小葱
适量
冻豆腐
450g
胡萝卜
300g
料酒
适量
步骤
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1. 锅中放油，倒入糖 -
2. 小火炒到糖成焦糖色
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3. 放入五花肉块，翻炒
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4. 炒到肉块油脂析出，倒出浮油
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5. 锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min
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6. 冻豆腐，切大块
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7. 豆腐放入锅中
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8. 胡萝卜放入锅中
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9. 收汁，撒葱花，翻炒均匀出锅
小贴士
豆腐选择老豆腐做的冻豆腐，更耐炖