豆豉红烧鱼
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没有南山南
海鱼主要营养成分是蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。它能增强体质，降低胆固醇，预防心脑血管疾病的功效。
时间: 10-30分钟
食材
海鱼
600g
油
适量
老抽
适量
老干妈豆豉
适量
生姜
适量
小葱
适量
蒜头
适量
八角
适量
桂皮
适量
生抽
适量
步骤
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1. 去除鱼鳞，处理鱼肚里的东西，用剪刀把鱼鳍剪掉，这样可以减少腥味。用刀在鱼背上划几刀，为了更加入味，不要划的太深，自己家里吃，为了方便煎鱼，我把它一切二。 -
2. 起油锅，油要多一点，油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里，这样煎鱼，就不会爆油了。
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3. 把鱼煎成两面黄色，捞起待用。
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4. 锅内留少一些余油，放入蒜头，生姜片，小葱先爆香。
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5. 然后再放进老干妈豆豉一调羹，煸炒至出香味。
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6. 把鱼放进去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到与鱼持平。
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7. 盖上大火烧开后5分钟，用勺子把汤汁浇在鱼上，不要翻鱼。
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8. 等汁水收的差不多了，熄火，这样烹制方法，使得鱼很入味。撒上葱花。不要加鸡精，我本人觉得海鱼的原味很鲜，加了鸡精味道就怪怪的。
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9. 装盆
小贴士
油锅里撒一点生粉或者面粉，就不会爆了。