红烧鱼
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繁华仅此涟东
红烧鱼可以说是最家常的一道菜，虽然原来也做过几次，味道还说的过去，但是每次煎鱼的时候总要破皮，简直惨不忍睹，这次在好豆学做家常菜活动中学到了煎鱼不破皮的好办法，经过实践果然煎好的鱼相当完整，卖相漂亮。谢谢籣草児老师，谢谢好豆。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲤鱼
1条
油
适量
盐
适量
白酒
适量
老抽
1/3汤匙
白糖
半汤匙
蒜片
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
老陈醋
1汤匙
步骤
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1. 鲤鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。 -
2. 锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅。
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3. 把腌好的鱼放入锅中煎一下。
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4. 煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。
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5. 倒入老抽，白糖，少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。
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6. 汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。
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7. 盛入盘中表面撒适量葱丝点缀，我没有鱼盘，用的是烤盘。
小贴士
煎鱼之前在鱼身上抹适量盐可以防止鱼破皮。