红烧鱼
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俅伤涡呈俺
肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。红烧鱼，肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
时间: 10-30分钟
食材
鱼
1条
青海椒
1个
红海椒
1个
米酒
适量
糖
适量
酱油
适量
菜油
适量
盐
适量
花椒
适量
鸡精
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备主料：将鱼清洗干净；在鱼的两面分别划上三小刀；在鱼的两面分别抹上小勺盐，腌制15分钟。 -
2. 准备辅料：青海椒、红海椒和葱姜蒜。
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3. 准备调料：菜油、酱油、米酒、糖、盐、花椒和鸡精。
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4. 热锅：先用姜片将锅擦拭一遍，倒入菜油，等待油热。（1分钟）
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5. 煎鱼：将鱼放入锅中煎制，使两面都呈金黄色。（3分钟）
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6. 调制1：依次放入米酒、姜蒜、酱油、盐、糖和鸡精，待米酒热后，再加入少量的水，开煮。（3分钟）
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7. 调制2：待汤汁开始变稠时，加入青红海椒，开煮。（5分钟）
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8. 起锅：将鱼夹入盘中，在锅里放入葱，搅匀后淋在鱼身上。（半分钟）
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9. 盛盘：大功告成！
小贴士
1、用米酒，而不是料酒。
2、糖要少量。
3、喜欢吃辣的话，可以多用些红色朝天椒。
2、糖要少量。
3、喜欢吃辣的话，可以多用些红色朝天椒。
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