阿爷 酿鲮鱼
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衷掀铱幸觅
阿爷厨房
食材
鲮鱼
2条
步骤
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1. 切好的润肠 腊肠 虾米粒 -
2. 猪腩肉切粒
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3. 冬菇提前浸泡切粒
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4. 马蹄切粒
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5. 柠檬叶切很细的丝
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6. 买两条鲮鱼，有一条鲮鱼只用到肉
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7. 切掉中间的鱼骨用一个小勺子把鱼肉刮下来
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8. 还会有旁边的鱼骨留在那里。
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9. 先用刀背剁
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10. 再用刀锋剁几下。
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11. 加入之前切好的材料里，因为腊味都有盐，所以加少许的盐，让鱼肉起胶。
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12. 糖
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13. 生粉
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14. 可以加水和油，也可以不加。摔打起胶
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15. 鲮鱼可以让菜场人起肉留皮皮不能太薄 会不好煎
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16. 酿进去
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17. 油多点
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18. 到鱼摇晃时可以动的的时候
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19. 关火放凉了再翻面（热胀冷缩）
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20. 不关容易破
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21. 倒出油再煎
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22. 勾芡豆豉 姜 蒜蒜少一点盐糖 生粉
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23. 水
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24. 搅拌均匀
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25. 上面切开然后砍下去
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26. 很容易散
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27. 酱汁煮稠淋上去
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28. 比例要好，才会好吃
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