芝麻鱼条
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楷模
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食材
青鱼条
500g
鸡蛋(蛋黄)
1个
白芝麻、淀粉、盐、味精、姜水
适量
步骤
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1. 切配方法:鱼切条,盘子里放半勺盐,味精半勺。黄酒少许,倒入姜水,化开,放鱼条上浆,搅拌至有光泽,加入半个蛋黄,放淀粉搅拌,鱼条粘上芝麻。裂紧,放在盘子里,晾干。 烹饪方法:油温到两成,小火下鱼条,炸一会,定型后关火,慢慢炸。抓沥捞起鱼条,用网把油里的芝麻捞起。开大火,烧到高一点的油温,关火下鱼条,复炸捞起出锅
小贴士
粘芝麻的时候一定要捏紧晒干!
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