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芝麻鱼松
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恰好心动
家住海边却不爱吃鱼的孩子有没有?我家就有一个。但我家这头可爱的猪,不是不爱吃鱼,而是嫌吃鱼麻烦。那只能当妈的辛苦点,将新鲜的鱼蒸熟拆骨炒成鱼松。这回,用巴仙鱼做成的鱼松,我家小猪就着白糜吃得可香。这鱼松成了他每天必备的佐餐小菜。
时间: 1-2小时
食材
巴仙鱼
1500g
食盐
15g
生抽
3汤匙
白糖
3茶匙
炒制过的白芝麻
3汤匙
步骤
  • 1. 挑选新鲜巴仙鱼,请师傅处理干净。
  • 2. 将其洗净沥水分,均匀地涂抹上食盐。
  • 3. 将巴仙鱼摆放入锅中,大火隔水蒸熟(约8-10分钟)。
  • 4. 将蒸熟的巴仙鱼取出,稍微凉却至不烫手。
  • 5. 将鱼肉拆下,先将正反两面的鱼肉整块取下,然后细心地将整块鱼肉存留的鱼刺剔除,并将鱼肉弄碎。
  • 6. 将鱼肉倒入锅中(尽量用不粘锅)。
  • 7. 用铲子将其压碎,用小火炒干水分。
  • 8. 加入生抽。
  • 9. 加入白糖,继续用小火炒干。
  • 10. 鱼松变得酥脆时,加入芝麻。
  • 11. 放凉后,装入瓶子保存。
小贴士
做鱼松的鱼要选新鲜的海鱼,且鱼骨不能太多的。

这种天气,做好了,我放室温保存,一个星期没有问题。
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