全蛋奶酪海绵香葱海苔芝麻肉松卷
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海狼蛋安猫渁
春暖花开，万物欣欣，低头闷吃闷做了一冬的我也终于重新开始魔怔起了码字拍片片的活计。搜搜手头的材料，刚好还够一炉蛋糕卷，为了不辜负这满目的新绿，愣是用一小把干葱和海苔碎折腾出来了个新版绿皮蛋糕卷来，说起这个蛋卷的名字那看就长了去了，起码得叫它全蛋奶酪海绵香葱海苔芝麻肉松卷才能不辜负它那丰富的内涵啊！
食材
糖
100g
淡奶油
80ml
鸡蛋
3个
低粉
5g
干葱末
4g
海苔碎
4g
肉松
10g
色拉油
10ml
奶酪
1盒
步骤
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1. 全蛋打入打蛋盆中，要确保盆子无水无油哦，如果用手提式打蛋器的话，最好把打蛋盆坐在温水盆中，保证蛋液是微温的状态。 -
2. 一次性加入配方中的糖份
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3. 高速搅打蛋液8分钟后，改低速打发到滴落后可以维持山形凸起8秒以上
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4. 低粉过筛三次后分2次筛入蛋液，低速打均匀
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5. 打匀后的蛋糕糊加入淡奶油再次快速用刮刀拌匀后，倒入铺好油纸中的烤盘中，震2次以去除气泡
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6. 烤箱开热风预热170度，入炉烤15分钟左右，中途将烤盘换一次方向，控制上色均匀。 出炉后的蛋糕片撕开四边冷凉。
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7. 将配料中除早餐奶酪外所有材料拌匀，倒入铺油纸的烤盘用烤5分钟，看面糊凝结即可取出备用。
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8. 蛋糕片放置15分钟稍有余温的状态下涂满早餐奶酪，注意收口处和两边要稍稍涂薄留白，防止卷起的时候奶酪溢出。
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9. 将步骤7中烤好的香葱海苔肉松奶酪皮卷在蛋糕卷外，收口收齐后，用油纸卷起固定2小时以上就可以切件开吃啦。
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10. 切好的卷卷，收口收的不是很严密呢，下次注意，嘿嘿。
小贴士
全蛋的蛋糕卷在打蛋液的时候一定要打发到位，不然很容易消泡的，可以先高速打发，看到打发纹路明显的时候改为最低速，缓慢打发到位，这样可以使蛋糊更加稳定，不容易消泡，且烤出的蛋糕片组织细腻不粗糙。
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