糟蒸青鱼
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clasp天无二日
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食材
青鱼块
适量
糟辣
适量
生姜
适量
小葱
适量
黄酒
适量
精盐
适量
步骤
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1. 取青鱼肉厚身部分，切剁成均匀大条块状，洗净控干水后放入大盆中，酒糟辣1小碗倒入盆中 -
2. 加入黄酒、精盐，充分拌匀
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3. 将青鱼块排入容器中，覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时
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4. 生姜洗净切片，小葱洗净挽成葱结，蒸制容器（可选用浅口沙锅，保温性能佳）下铺姜片
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5. 将腌制过夜的青鱼块取出，排铺于姜片之上，再放上剩余生姜片及葱结
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6. 蒸锅坐水煮开，将浅口沙锅放入，加盖蒸制15分钟左右即成
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