在好豆，学菜可以跟随豆亲们的菜谱学，还可以在探店贴里学。这道菜就是探店贴里看到来的，菜名叫“豆瓣咸柠檬蒸鲈鱼”。虽然它出自上海菜菜馆，感觉它并不像本邦菜，淡淡浅色的黄豆酱和潮汕地区普宁豆酱很像，但潮汕人多是用豆酱煮海鱼...加了咸柠檬、葱丝又像是粤厨的手法，我猜这应该是厨师的创意融合菜。
河鲈鱼鱼味很淡，用豆酱、咸柠檬可以提鲜，最后加了葱丝也起到祛腥提味之效，应该是一种不错的鲈鱼做法。
我把咸柠檬换成了青柠檬，蒸好鱼后再淋熟豆酱，这是在潮汕豆亲的菜谱里看到的，或许这样可以保持鱼肉的嫩滑。