咸柠檬蒸鲈鱼
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雁云霸气四溅
鲈鱼脂肪均匀，肉质白嫩，味道清香又没有腥味，肉呈蒜瓣形，最适合用来红烧、清蒸或炖汤。咸柠檬蒸鲈鱼，在清蒸的基础上加入咸柠檬和新鲜柠檬调味，既咸香又清香，味道别有一番风味。
食材
鲈鱼
1条（600g）
咸柠檬
1个
新鲜柠檬
半个
食盐
3g
白糖
4g
食用油
少许
葱
少许
步骤
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1. 鲈鱼去鳞去腮，剖开鱼腹去除内脏，清除积血，洗净后沥干水分，两边各打上花刀 -
2. 用盐把鱼的内外抹匀，腌制30分钟，只需倒掉腌鱼出的水，不用洗掉鱼身上的盐
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3. 咸柠檬去核切条，新鲜柠檬切片
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4. 咸柠檬加入白糖拌匀
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5. 均匀地铺在鱼身上
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6. 再铺上新鲜柠檬
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7. 起锅注入适量清水烧开，放入鲈鱼隔水大火蒸8-10分钟，取出
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8. 移走柠檬片，撒上葱花，保留鱼汁
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9. 另起锅注入少许食用油烧热，浇在鱼身上即可
小贴士
1.盐的份量可随意增减，但建议不要用生抽，否则会夺走鲈鱼的鲜味和咸柠檬的香味，而且生抽会使柠檬皮变苦，味道会逊色。
2.本道鱼不用姜，因为和姜一起蒸，会使鱼肉变老。
3.材料份量：3人。
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