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【蜜桃爱泰国菜】清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon
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清蒸柠檬鱼，也算是一道泰国菜里的大菜。在魔都的泰国菜馆，这道菜统统百元以上。
其实也不难做，让我们试试泰国味道的清蒸鲈鱼吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
【主要食材】
适量
鲈鱼
1000g
青柠檬（泰国皱皮）
2个
白菜叶
4片
【配菜及调味】
适量
腌制鲈鱼：料酒
2大匙
腌制鲈鱼：生姜
8片
铺底酱料：大蒜
半个
铺底酱料：生姜
8片
铺底酱料：香菜根
6根
调味汁：红朝天椒 碎末
4根
调味汁：大蒜 碎末
半个
调味汁：红朝天椒 斜切圈
3根
调味汁：绿辣椒 斜切圈
3根
调味汁：鱼露
3大匙
调味汁：白砂糖
2大匙
香菜茎和叶 切碎
6颗
大葱切丝
7cm的1段
步骤
  • 1. 鲈鱼2斤多，比较大，背部肉厚，所以葱背部劈开，腹部相连。洗净，去内脏，放入料酒、生姜，腌一会儿去腥。
  • 2. 【铺底酱料】生姜、大蒜、香菜根，放入料理机。打碎成末。
  • 3. 【调味汁】4个辣椒无籽，大蒜头，放入料理机打碎末。盛出。
  • 4. 再加入红椒圈、绿椒圈。
  • 5. 放入鱼露3大匙，白砂糖2大匙。搅拌均匀，让糖溶化。调味汁就做好了。
  • 6. 大葱切丝，香菜茎叶切大碎，柠檬1只压榨成柠檬汁。
  • 7. 一碗柠檬汁。一只柠檬抹盐，擦擦，静置，目的是让柠檬皮不苦。
  • 8. 大白菜洗净，切条，铺在盘子里。
  • 9. 在白菜上均匀撒上【铺底酱料】。再把鱼盖上。如图。
小贴士
好吃不难，大家试试啊。
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