《外婆家》有机花菜的“奇香”秘方公开-蜜桃爱营养师
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醉人
吃《外婆家》很多年了，最喜欢每桌必点的“有机花菜”。
这道菜有一股“奇香”，究竟是什么味道？是我一直想要知道的。百度上也很多人在问，这是什么香味？
就让蜜桃爱来为大家揭晓谜底吧。
这道菜有一股“奇香”，究竟是什么味道？是我一直想要知道的。百度上也很多人在问，这是什么香味？
就让蜜桃爱来为大家揭晓谜底吧。
时间: 10-30分钟
食材
【主要食材】：
适量
有机花菜
450g
牛肉片（或五花肉片）
90-100g
韭菜
80-90g
红尖椒
1个≈100g
香菇
3朵≈50g
【辅料及调味】：
适量
大蒜
半个
生姜片
5片
小葱葱白 切末
10g
桂皮
1小块
八角
1个
香叶
3片
二荆条干辣椒
4根
生抽
5ml+5ml
蚝油
15ml
盐
1/2小匙
糖
1小匙
鲜花椒油
5ml
黑豆豉
5g
山胡椒油
少许
猪油
8g
菜籽油
15ml
腌牛肉：白酒
4-5滴
腌牛肉：生抽
5ml
腌牛肉：盐
0.5g
腌牛肉：糖
1g
腌牛肉：白胡椒粉
一点点
腌牛肉：水淀粉
40ml
腌牛肉：玉米油
5ml
步骤
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1. 牛里脊肉片94g，洗干净，沥干 -
2. 白酒4-5滴，生抽5ml，盐0.5g，糖1g，白胡椒粉一点点。搅伴均匀。
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3. 调一碗水淀粉。玉米淀粉10ml，水30ml。搅拌均匀就是水淀粉。
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4. 分3-4次倒入牛肉里，每次搅拌上劲，即可。感觉牛肉不再吃水了，就不要加了。
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5. 牛肉很吃水的。再加5ml玉米油，搅拌均匀。放冰箱冷藏，静置15分钟，待入味。
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6. 香菇3个50g左右。切片
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7. 韭菜一把，洗净切段。
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8. 称一下88g
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9. 有机花菜450g左右。不超过1斤。
小贴士
非常下饭的一道菜。
外婆家用的是五花肉，我喜欢牛肉，所以用牛肉代替。
看起来复杂，其实干锅蔬菜，都适合这个秘方去烹饪的。
快试试吧，别告诉度娘！
外婆家用的是五花肉，我喜欢牛肉，所以用牛肉代替。
看起来复杂，其实干锅蔬菜，都适合这个秘方去烹饪的。
快试试吧，别告诉度娘！
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