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韩国泡菜五花肉-蜜桃爱营养师私厨
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爱喝酒pumpkin
今天没出门买菜，冰箱有啥呢？泡菜+五花肉。超级简单。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
220g
宗家府泡菜
160g
蒜瓣
6瓣
料酒
2大匙
生抽
1小匙
盐
1小匙
白砂糖
2小匙
干贝素
一点点
步骤
  • 1. 【准备食材】速冻的五花肉，微波炉解冻一下。2袋80g宗家府泡菜。
  • 2. 五花肉洗净，控干，切片。蒜头拍碎，剥去外衣，用蒜瓣。泡菜提前从袋内取出，放在碗里（以免炒菜时，总有一些不乖的泡菜，泡菜卡在包装袋里不出来）。
  • 3. 热锅，放入油，少一些10ml，足够
  • 4. 放入五花肉，改中小火，煸炒五花肉。
  • 5. 五花肉熟了，颜色不再红润时，放入蒜瓣，继续翻炒。逼出五花肉的油脂。（后放蒜是因为五花肉逼出油时间比较久，怕蒜炒焦了）
  • 6. 放入料酒、生抽、盐。继续煸炒五花肉。（为什么放那么多料酒？因为煸炒的五花肉，会硬硬的，嚼起来像回锅肉，不适合配泡菜，所以要软软的五花肉，又有嚼劲的）
  • 7. 煸炒到水分变少，只剩下油。几乎油开始爆水了。五花肉终于炼成了。
  • 8. 倒入韩国泡菜，颠勺翻炒，直到火焰到锅里燃烧，出现肉的焦香味。这叫锅气。我一只手颠勺，一只手抓拍不到，照片略微能看到一些火焰，在隔油挡板上的火光。
  • 9. 撒2小匙糖，翻炒，嘴里数7秒，关火。Ok，再放入干贝素（代替鸡精的调鲜味的），翻伴均匀。即可出锅。
小贴士
因为辣白菜是咸的，所以就不需要额外加盐了，如果你的辣白菜味道不是很咸的话可以自己酌情加盐。
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