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上仙鱼豆腐-健身减肥餐！蜜桃爱营养师私厨为你配餐！
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哑铃segment
减肥的季节，每天去健身房锻炼2小时。
运动后需要补充钙、磷、等矿物质、蛋白质。
作为国家公共营养师，我为自己配餐。
正值长江回游的小黄鱼，最为鲜美的季节。
于是做了这道菜：上仙鱼豆腐。
时间: 1-2小时
食材
小黄鱼（去头未去内脏）
300g
绢豆腐
325g
蘑菇
3个=56g
牛肉糜
85g
豌豆
20g
【辅料】
适量
大蒜
5瓣≈16g
生姜
5片
小葱葱白
12g
小葱葱花
3g
桂皮
1小块
八角
1小个
香叶
2-3片
朝天椒
1-2个
菜籽油（低芥酸）
5ml或25ml
生抽
10ml
老抽
10ml
盐
3+2g
糖
5g
料酒
15ml+15ml
腌牛肉：白酒
1ml
腌牛肉：盐
1g
腌牛肉：生抽
5ml
腌牛肉：白胡椒粉
1g
腌牛肉：水淀粉
16ml
腌牛肉：玉米油
3ml
步骤
  • 1. 东海去头小黄鱼。
  • 2. 清洗小黄鱼：把肚肠撕拉掉，清洗干净。厨房纸控干。用料酒15ml、盐3g涂抹按摩，腌制小黄鱼。风干3-6小时。
  • 3. 风干后，就去腥了。
  • 4. 煎一下小黄鱼：冷锅，热油25ml。（如果你是减肥，小黄鱼就不要煎，热量很高，可以烤箱稍微烤一烤），（如果健身，煎一煎是OK的）。
  • 5. 煎小黄鱼时，肚子开口不要对着自己，以免水份爆出来。20-30秒即可
  • 6. 煎完的样子。
  • 7. 牛肉糜85g，控制饮食最好的办法是称分量。
  • 8. 白酒1ml、盐1g、生抽5ml、白胡椒粉1g、玉米油3ml。
  • 9. 水淀粉：玉米淀粉4g+冷水12g。
小贴士
营养成分分析：
这道菜是高蛋白质的一道美食。
小黄鱼、牛肉、蘑菇、豆腐都是高蛋白质而且是优质蛋白质。因为氨基酸丰富，所以极其鲜美。
富含钙质、磷，钙磷比优质，适合健身后补充。
小黄鱼补充：锌、硒、VB2等微量元素和矿物质。
完美！
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