白灼武昌鱼
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钊运晟践
其实我也不知道是不是应该叫白灼 教我做这道菜的师傅 说是清蒸 可做法和清蒸又不太一样 我琢磨着貌似应该是白灼 反正就那个意思吧
食材
武昌鱼
1条
辅料见详情
适量
步骤
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1. 武昌鱼清理干净 一般情况下买的都是一斤多一点儿的 斤数都差不了多少 -
2. 拿大锅 鱼可以平躺在里面游泳的锅 烧一锅足够没过鱼的开水 水烧开之后关火 往锅中放入大概30g料酒（去腥）将清理好的武昌鱼直接放进水里 盖上锅盖焖（这个过程不用开火）看好时间 按鱼的重量计算焖的时间 一斤一两就11分钟 一斤二两就12分钟 以此类推（不喜欢很嫩的鱼肉可以多焖一分钟）等待的过程切葱丝、姜丝 量的话 能铺满鱼身时间到了直接捞出沥干 放入鱼盘中 码好葱丝、姜丝 一茶匙盐 倒上蒸鱼豉油（一定要是蒸鱼豉油) 炒锅里烧少许花椒油 浇在鱼身上 喜欢香菜的朋友 可以放一点香菜做点缀 完成
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