清蒸武昌鱼
6.5万热度
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肖申克
武昌鱼(WuchangFish)，俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载:鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。"同时，以"鳞白而腹内无黑膜者真。"属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东"才饮长沙水，又食武昌鱼"的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。
时间: 10-30分钟
食材
武昌鱼
1条
香葱
适量
姜
1块
盐
适量
料酒
适量
鲜酱油
适量
步骤
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1. 武昌鱼清洗干净 -
2. 葱切段姜切丝
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3. 鱼用刀划几刀方便入味，用手在表面和切口处抹适量的盐，鱼肚子中也抹一点，盐的量根据鱼和自己口味调节
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4. 将一部分葱和姜放进鱼肚子中
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5. 另外一部分夹在切口中，表面也撒一些
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6. 倒入料酒
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7. 倒入鲜酱油腌制半小时左右
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8. 放入蒸锅，蒸熟。冷水入锅，出蒸汽后计时，蒸15分钟左右。根据鱼的大小调整时间
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9. 成品，我的锅有点小，鱼尾巴被切掉了