1. 鱼排冲洗以后用厨房纸擦干净，两面撒点盐和黑胡椒腌制。腌一会就ok。

2. 面粉里加一点盐和胡椒。鱼在面粉里裹一下，然后裹蛋液，来回个两三次，看你喜欢吃厚的crust还是薄的啦。我裹了2-4次吧。最后一次裹了蛋液以后，裹面包糠。我用的天妇罗面包糠，比较light。

3. 油中高火升温后，裹好的鱼排下油锅炸。炸个8-10min就好吧，看到鱼排金黄就行。可以蘸番茄酱吃