红烧黄鳝
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秋水意向嫳青
民间素有“小暑里黄鳝赛人参”的谚语,小暑前后一个月都在这个节气里。入夏之后,黄鳝体壮而肥,滋补功能也达到高峰期,所以让我们抓住机会多吃几次吧。
食材
黄鳝
350克左右
洋葱
半个
蒜子
6到7颗
姜、大葱
若干
生抽、黄酒
若干
蒸鱼豉油
若干
步骤
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1. 瞧!这可是我女婿趁端午放假钓到的野生黄鳝哦!
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2. 养了几天的黄鳝去内脏洗净,在冷水中倒入少许黄酒泡20分钟泡出血水。
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3. 大火爆香葱、姜、洋葱后入蒜子黄鳝翻炒片刻依次倒入黄酒、生抽、蒸鱼豉油后加热水盖盖开小火烧至蒜子、黄鳝软烂,开大火收汤尝味自行调节出锅享用吧。
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大火爆锅时速度要快,要不然会糊锅。
喜欢吃甜口的可以加些白糖。
味精可以不加,我一般做这些腥、鲜的都不放味精。
喜欢吃甜口的可以加些白糖。
味精可以不加,我一般做这些腥、鲜的都不放味精。
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