雪菜小黄鱼面
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失眠overlook
江浙上海人家的普通家常面
食材
小黄鱼
若干条，不在乎大小，只要新鲜
雪菜
…不知道多少 2块钱的
步骤
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1. 没计划逛菜场，遇到新鲜收摊儿一堆小黄鱼，就可以买了 -
2. 整理、清洗
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3. 鱼太小，片起来略难，从尾部开始仔细切入，然后就容易了，一手紧按住鱼，一手持刀片鱼
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4. 鱼骨带些肉没关系，熬汤正合适
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5. 雪菜清洗、挤干、切小段
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6. 油煸透雪菜
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7. 少油、姜片、煸透鱼骨，两大碗水，大火沸煮鱼汤
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8. 鱼片加入黄酒、盐、白胡椒粉腌制
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9. 鱼骨汤白，去杂质，入煸好的雪菜，沸滚至出咸味
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10. 鱼骨汤煮雪菜，轻入几片鱼片，沸腾变白即可。另外一锅煮面，出面条入碗，加入汤和鱼片，即成。
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