煎鳕鱼/煎带子
13.2万热度
50收藏
收藏
|
河眯鸭诒姿_
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。
这个煎鳕鱼/带子菜谱的特点在鳕鱼或带子的预处理上。
这个煎鳕鱼/带子菜谱的特点在鳕鱼或带子的预处理上。
食材
鳕鱼
150克
橄榄油
30毫升
黑胡椒
2克
盐
5克
步骤
-
1. 1、取新鲜干净鳕鱼或冰冻鳕鱼化冻。 （新鲜的鱼难得。冰冻的鳕鱼化好之后一定尽快食用，化冻后尽量不要再冷藏了。） -
2. 把干净的鳕鱼用厨房纸擦干。同时用盘子加纯净水加盐，制成盐水。把鳕鱼在盐水中浸泡1分钟。（不要在鱼的表层撒盐！）捞出用厨房纸吸干鳕鱼表面。
-
3. 不粘锅加少量橄榄油，烧热，中火煎沥干水分的鳕鱼，一面表面泛金黄时煎另一面。两面金黄后取出，摆盘，拧上黑胡椒碎即可。
-
4. 这个菜谱也可以用来煎带子！
-
5. 继续煎带子。这次有些黄油棕！因为加了黄油来煎
-
6. 椿汁鳕鱼在煎制之前在香椿汁中浸泡15秒，再煎椿汁：香椿水绰……切碎......挤出汁
小贴士
1、不要在鳕鱼、带子的表面撒盐！
2、煎鳕鱼，肉容易裂开，这是鳕鱼的标准相。
但是注意翻身时注意不要翻断了。鳕鱼裂开可以，尽量不要弄断！（万一断了，只是不好看，其实也没什么大不了的）
3、有一种说法认为应该把带子旁边的筋去除，吃了几次，动妈家买的这种带子的筋吃起来一样嫩所以并没有除掉
2、煎鳕鱼，肉容易裂开，这是鳕鱼的标准相。
但是注意翻身时注意不要翻断了。鳕鱼裂开可以，尽量不要弄断！（万一断了，只是不好看，其实也没什么大不了的）
3、有一种说法认为应该把带子旁边的筋去除，吃了几次，动妈家买的这种带子的筋吃起来一样嫩所以并没有除掉
-
这道菜的其他做法
-
嫩煎带子配橙香甜薯泥
59收藏9.7万热度 -
彩椒香煎带子
130收藏1.9万热度 -
简单美味《煎带子配素菜汁》
33收藏9.4万热度 -
柠香煎带子
22收藏7.4万热度 -
彩蔬香煎带子
28收藏10.2万热度