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【终极烹饪课程】辣味金枪鱼饼
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截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件
可做8个鱼饼
食材
青柠叶
3片
金枪鱼罐头
400克
荸荠
适量
青葱
3根
姜
适量
香菜末
3汤匙Tbsp
红辣椒
1个
鱼露
2茶匙
鸡蛋
2个
色拉油
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
砂糖（酱汁）
适量
鱼露（酱汁）
2汤匙Tbsp
米醋（酱汁）
1汤匙Tbsp
青柠汁（酱汁）
半个青柠
香菜末（酱汁）
2汤匙Tbsp
步骤
  • 1. 将金枪鱼沥干罐头内的水分，可以用叉子轻压鱼肉帮助沥干水分
  • 2. 将沥干水分的金枪鱼肉放置备用
  • 3. 将荸荠切片放入金枪鱼肉中
  • 4. 加入姜末
  • 5. 接着将青葱、辣椒和香菜切碎，一同放入金枪鱼肉中
  • 6. 将青柠叶卷起，用刀子将卷起的青柠叶横着剖开后，再切成细条状，放入金枪鱼肉的碗中
  • 7. 接着在金枪鱼肉和各种食材中加入鱼露
  • 8. 将鸡蛋打散，倒入鱼肉中
  • 9. 用手将鱼饼糊抓匀
  • 10. 将鱼饼糊分成8分，每个团成高尔夫球大小的球状，用手指轻轻拍扁
  • 11. 锅子烧热后放少许橄榄油，将鱼饼顺时针摆入锅中，每面煎制1-2分钟直到变成金黄色即可。
  • 12. 将鱼饼盛出摆盘
  • 13. 将酱汁所需的所有材料混合，搅拌至砂糖溶解后即可。可以尝一下根据自己口味调整
  • 14. 将酱汁同鱼饼一同摆盘即可。
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