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【终极烹饪课程】辣牛肉生菜卷
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咕讶仪温贝
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。
可做4人份
食材
盐和胡椒
适量
青柠檬汁
适量
橄榄油
适量
牛肉馅（不要绞太碎）
200克
猪肉馅（不要绞太碎）
200克
芝麻油
适量
大蒜
2瓣
生姜
5cm长
辣椒
1-2个
浅褐色砂糖
1茶匙
鱼露
1茶匙
青柠檬屑
1个青柠
青葱
3根
生菜
适量
鱼露（酱汁）
1-2茶匙
青柠檬汁（酱汁）
1/2个柠檬
芝麻油（酱汁）
1茶匙
辣椒（酱汁）
1/2个
香菜叶（酱汁）
一小把
酱油（酱汁）
1茶匙
浅褐色砂糖（酱汁）
1茶匙
橄榄油（酱汁）
1茶匙
步骤
  • 1. 将牛肉馅和猪肉馅混合，用盐和胡椒腌制调味，搅拌均匀，使调味能够均匀
  • 2. 平底锅中放橄榄油，烧热后再放入两种肉馅，翻炒个5-7分钟
  • 3. 直到肉馅变成棕色，变得表面焦脆后盛出。用滤网过滤到多余的油脂，这样能保证肉馅焦脆的口感。炒好的肉馅备用。
  • 4. 另起锅，锅中放入1茶匙芝麻油，加入大蒜碎、姜末和切碎的辣椒
  • 5. 加入一撮盐和浅褐色砂糖翻炒2分钟
  • 6. 再向锅中倒入刚刚炒好的肉馅。
  • 7. 往锅中加入鱼露，青柠屑和青柠汁翻炒均匀
  • 8. 出锅前加入青葱，再翻炒个30秒即可出锅，保持青葱的颜色。
  • 9. 炒好的牛肉和猪肉盛盘备用
  • 10. 酱汁的制作：将酱汁的所有原料混合，搅拌均匀
  • 11. Gordon用的是Baby lettuce，个头比较小的生菜，一片叶子的大小正好。 食用时，将肉末放到生菜上，淋上一点酱汁即可。
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