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【终极烹饪课程】焦糖无花果配干酪
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千秋侥
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写
有些食材用量视频中交代不明确
食材
黑无花果（见步骤1）
适量
迷迭香杆
适量
糖粉
适量
balsamicvinegar黑醋
适量
砂糖
4-5汤匙Tbsp
黄油
适量
ricotta乳酪
适量
柠檬屑
适量
杏仁碎
适量
步骤
  • 1. 这个就是黑色品种的无花果
  • 2. 将迷迭香枝上的叶子去掉，用剪子修剪一下迷迭香杆的尖端，修剪成尖尖的样子，用来串起来无花果
  • 3. 将无花果串到迷迭香杆上，每个杆上串3个即可
  • 4. 将无花果表面撒上糖粉
  • 5. 并淋上balsamic vinegar黑醋。将无花果放置5分钟使其入味
  • 6. 焦糖的制作：将锅中放入4-5大茶匙的砂糖来制作焦糖
  • 7. 焦糖的制作：将砂糖在锅中铺平，开火慢慢加热，能看到边缘的砂糖逐渐变色，始终不要晃动锅子
  • 8. 焦糖的制作：当看到边缘的砂糖冒大泡时，转小火，还是不要晃动锅子
  • 9. 焦糖的制作：当看到锅中一半的糖变色后再晃动锅子，让焦糖受热均匀
  • 10. 焦糖的制作：整锅焦糖冒泡后，关火，加入一块黄油。
  • 11. 焦糖的制作：借助打蛋器使黄油尽快溶解在焦糖里。黄油能帮助焦糖降温，同时也能使焦糖变成咖啡色
  • 12. 焦糖的制作：在焦糖中加入balsamic vinegar黑醋，搅拌均匀
  • 13. 焦糖的制作：在焦糖中加少许水，防止焦糖过于黏稠
  • 14. 将焦糖放回火上重新加热。将准备好的无花果放入锅中
  • 15. 将腌制无花果的酱汁也倒入锅中
  • 16. 用勺子 不断将锅中的酱汁不断浇淋在无花果上
  • 17. 将无花果连同锅子一同放入烤箱，锅子不用加盖。烤箱预热190度，烘烤10分钟
  • 18. 将烤好的无花果取出摆盘，配上ricotta乳酪
  • 19. 擦上些柠檬屑，撒上烘烤过的杏仁碎即可
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